第675章 又开始煎牛肉
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“在我们华夏饮食文化里,做菜的食材并没有像西餐那样每一种食材都有严格的标准。”
“我们更多的是厨师根据食材的特性,调整各种配料的比例。”
“这也是华夏菜的独特之处。”
江小流给霍姆斯还有唐尼等人解释了一番,这一点确实是他忽略了,如果是按他的做法,别的厨师还真很难做到一模一样的模仿。
霍姆斯皱了皱眉头,唐尼则是直接提出了自己的意见:“江先生,这样的话,如何能保证我们做出来的酱料统一标准。”
“如果标准不统一,到时候客人们会有意见的。”
霍姆斯觉得有些麻烦,就问道:“江,这个如何解决呢?”
江小流想了想,然后说道:“这样,我先把我要用的每一样食材都分出来,然后我们称重,把每一样食材的用量都记录下来。”
“我前面就跟霍姆斯说过了,
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